En vista que los
llamados chocolates para taza que encontramos en el mercado de diferentes
marcas que se venden en las tiendas y supermercados tienen como ingrediente
principal el azúcar, y que realmente no tomamos un verdadero chocolate de taza,
a pesar que lo compramos pensando que es puro cacao.
Pero eso no debe ser un problema para las familias de
la región Amazonas, porque vivimos en una región que se destaca por ser
productora del mejor cacao del mundo: el cacao fino y de aroma. A nivel
nacional se ubica como la 3ra región productora de cacao. Este cacao es
cultivado por las manos de agricultores y agricultoras ubicados principalmente
en las provincias de Bagua y Utcubamba, y que muchos de ellos se han hecho
acreedores al Premio Cacao de Oro.
Según FINACACAO, el
cacao fino y de aroma es un “Cacao de calidad superior, de aromas y sabores
especiales y distintivos, cuyas propiedades organolépticas, químicas y físicas
se pueden percibir e identificar claramente. Todas estas características son
propias de grupos genéticos definidos y pueden ser comprobadas por sistemas de
trazabilidad en toda la cadena de valor del cacao fino o de aroma”.
Si usted desea disfrutar de un verdadero chocolate
para taza 100% cacao, en Amazonas tenemos tres organizaciones fuertes
productoras de cacao: La Cooperativa CEPROAA, la Asociación APROCAM y la
Cooperativa La PALMA, que vienen produciendo un verdadero chocolate 100% puro
cacao de Amazonas, además de ser fino y dar aroma. Estas organizaciones se
encuentran en el distrito de Cajaruro, la Cooperativa CEPROAA; en Bagua, la
Asociación APROCAM y en el distrito de Copallín se ubica la Cooperativa La
PALMA; cada una de ellas se presenta al mundo con su marca; pero en un esfuerzo
conjunto entre la Mesa Técnica del Cacao de la región Amazonas (espacio
interinstitucional conformado por organizaciones de productores e instituciones
públicas y privadas que fortalecen la cadena de valor de cacao) y el Proyecto : Intervención integrada para el incremento de las oportunidades
productivas y comerciales de los actores débiles de la cadena productiva del
cacao en Amazonas, ejecutado por la Fundación Italiana AVSI con
financiamiento del Fondo Ítalo Peruano se
quiere proteger este territorio que produce cacao fino y de aroma, es por ello
que se viene tomando decisiones en torno al cacao para gestionar una
denominación de origen; de esa manera se podrá diferenciar al cacao de Amazonas de los
otros cacao del mundo, acreditando su origen y su calidad; por lo tanto será
más apreciado por los consumidores y va adquirir mayor valor en los mercados
nacionales e internacionales.
En la región Amazonas, sí podemos disfrutar de un verdadero
chocolate de taza, elaborado con el 100% de cacao puro y de origen. Más
información en las oficinas del Proyecto, Jr. Atahualpa S/N Cda 3- Cajaruro-
Utcubamba- Amazonas.
Relatos de Monos
Libro Raices de Bagua
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